¿El nopal es más versátil de lo que pensamos?

Hola comunidad. En Mérida, el nopal lo veo un montón en las comidas. Me encanta en ensaladas y a veces hasta en guisados. Pero me pregunto si hay más formas de usarlo. ¿Ustedes lo preparan de maneras diferentes? ¡Cuéntenme sus secretos!