¿Alguien más se confunde con tantos tipos de tortillas?

Hola a todos. Llevo unos meses en la Ciudad de México y estoy fascinado con la comida. Pero algo me desconcierta un poco. Veo tantas tortillas: de maíz, de harina, de nopal, de colores... ¿Cuál es la diferencia real? ¿Me estoy perdiendo de algo?