¿Por qué los tacos callejeros tienen tanta magia?

Ando de tour guiando por Puebla y hoy me tocó llevar a un grupo a probar tacos de la calle. Me di cuenta de algo, la neta. Los tacos de aquí son otra cosa. Cada mordida es una explosión de sabor. ¿Soy el único que piensa así? ¿Qué los hace tan especiales para ustedes?