¿Sabores de México: ¿Qué tan picante te gusta?

Hola comunidad. Ando fascinado con la comida de aquí, neta. He probado de todo un poco. Pero me pregunto si mi paladar aguantará todo el picante. ¿Ustedes cómo le hacen? ¿Se acostumbran rápido o piden todo 'poquito picante'?